Tests Cocinero/a del Gobierno Vasco (Educación) 2026: temario, examen y fechas
OPE 2026 · Departamento de Educación del Gobierno Vasco · Personal laboral
La categoría de Cocinero/a del Departamento de Educación ya está convocada. La Orden de 21 de julio de 2026, de la consejera de Educación, convoca los procesos selectivos de personal laboral fijo de las categorías de cocina y limpieza, y se publicó en el Boletín Oficial del País Vasco n.º 166, de 1 de septiembre de 2026.
Se convocan 25 plazas de Cocinero/a: 23 de turno libre y 2 reservadas a personas con discapacidad. No se exige titulación ni perfil lingüístico. El plazo de solicitud se cerró el 19 de octubre de 2026; la inscripción se hacía por vía electrónica.
En esta página tienes los datos de la convocatoria, cómo es el examen y el temario oficial completo. Los tests de los 4 temas del temario general ya están publicados, tema a tema; los del temario específico, todavía no.
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Practica el temario oficial, tema a tema
Elige uno, varios o todos los temas y personaliza el test: el rango de preguntas, en orden o al azar, el modo rápido o la respuesta directa y el tiempo límite.
Tests del temario general · Cocinero/a Gobierno Vasco
Datos de la convocatoria
Orden de 21 de julio de 2026 · BOPV n.º 166, de 1 de septiembre de 2026
- Plazas
- 25 de Cocinero/a: 23 de turno libre y 2 reservadas a personas con discapacidad. Son plazas de personal laboral fijo del Departamento de Educación.
- Titulación
- No se exige ninguna titulación. Basta con los requisitos generales, entre ellos tener 16 años cumplidos y no haber alcanzado la edad de jubilación forzosa.
- Tasa de inscripción
- 8,18 euros por cada solicitud. No abonarla dentro del plazo supone la exclusión del proceso.
- Cómo se solicita
- Solo por vía electrónica, en el Portal del Empleo Público del Gobierno Vasco. El pago se hace por la pasarela de la sede electrónica, que admite banca electrónica, Bizum y tarjeta. También puede tramitarse en los centros KZgunea.
- Perfil lingüístico
- Las plazas se convocan sin requisito de perfil lingüístico. El euskera puntúa como mérito en el concurso, hasta 2 puntos.
- Las dos categorías
- Puedes presentarte a Cocinero/a y a Personal de Limpieza a la vez: hay que presentar una solicitud y pagar una tasa por cada una, y se puede resultar seleccionado en las dos.
- Fecha del examen
- El Gobierno Vasco la prevé para enero o febrero de 2027. La Orden solo fija que las pruebas no empezarán antes de diciembre de 2026; la fecha, la hora y el lugar se darán con la lista definitiva de personas admitidas.
Plazo de solicitud, ya cerrado: del 21 de septiembre al 19 de octubre de 2026. Tras el cierre, la Dirección de Gestión de Personal dispone de un mes como máximo para aprobar la lista provisional de personas admitidas y excluidas, con diez días hábiles para reclamar o subsanar.
Los tests cubren ya los 4 temas del temario general, que son los que aparecen en el selector; los 21 del temario específico todavía no tienen tests. La Orden no prevé ninguna batería oficial de preguntas: estas son propias, escritas desde el texto de cada norma y del convenio.
27/09/2026: publicada la ficha con los datos de la Orden de 21 de julio de 2026 (BOPV n.º 166, de 1 de septiembre de 2026), el temario oficial del Anexo II y los tests de los 4 temas del temario general.
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La otra categoría de esta convocatoria: Personal de Limpieza. Si preparas además otras oposiciones vascas, tienes la Agrupación de Personal de Apoyo del Gobierno Vasco y las categorías de la OPE de Osakidetza.
Temario oficial de Cocinero/a del Departamento de Educación
El temario oficial de Cocinero/a tiene 25 temas: 4 de temario general, idénticos a los de Personal de Limpieza, y 21 de temario específico. Es el del Anexo II de la Orden de 21 de julio de 2026 (BOPV n.º 166, de 1 de septiembre de 2026). El primer ejercicio del examen pregunta el temario general y el segundo, el específico.
Los tests publicados cubren los 4 temas del temario general: el tema 1 sobre la organización de la Comunidad Autónoma, el tema 2 sobre la Ley 17/2023 de Educación de la Comunidad Autónoma del País Vasco, el tema 3 sobre la Ley 11/2022 de Empleo Público Vasco y el tema 4 sobre el XII Convenio Colectivo del personal laboral del Departamento de Educación (BOPV n.º 91, de 18 de mayo de 2026). El temario específico todavía no tiene tests.
Nota sobre el tema 2. El temario habla de «la Escuela pública vasca», pero la Ley 1/1993 de la Escuela Pública Vasca ya no está en vigor. Primero la sustituyó el Decreto Legislativo 2/2023, de 21 de septiembre, que aprobó su texto refundido; después, la Ley 17/2023, de 21 de diciembre, de Educación de la Comunidad Autónoma del País Vasco, volvió a derogar expresamente la Ley 1/1993 y todo lo que se le oponga, sin nombrar ese Decreto Legislativo, que el BOE no recoge como derogado. Nuestros tests del tema 2 se basan en la Ley 17/2023, la ley de educación vigente.
Temario general (temas 1-4)
- La Comunidad Autónoma del País Vasco. Organización política y administrativa.
- La Escuela pública vasca. Centros escolares. Organización y funcionamiento.
- El personal al servicio de las Administraciones Públicas: concepto y tipología; derechos y deberes.
- Convenio Colectivo para el personal laboral del Departamento de Educación del Gobierno Vasco.
Temario específico (temas 1-21)
- Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. Programa de autocontrol. Control de limpieza y desinfección, y mantenimiento.
- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Requisitos de las instalaciones. Concepto de comedor colectivo. Concepto y utilidad de comidas-testigo. Sistemas de cocción: línea caliente, mixta y fría.
- Tecnología de la cocina: basculantes, cazuelas, hornos, freidoras, etc. Maquinaria: generadores de calor (gas natural, vapor y electricidad), generadores de frío y pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases. Prevención de riesgos laborales en cocina.
- Terminología culinaria: concepto y términos (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.).
- Concepto de conservación de géneros. Formas de conservación: medios físicos, químicos y biológicos.
- Clasificación de las técnicas de cocinado. Procedimiento por vía húmeda. Cocción y frituras. Procedimientos por vía seca: asados.
- Concepto de fondo. Fondos básicos y complementarios: concepto y tipos. Conservación de fondos.
- Verduras y hortalizas: concepto, clasificación y técnicas de cocinado. Arroz y patatas: concepto, características, cualidades y técnicas de cocinado. Legumbres: concepto, propiedades, preelaboración y cocinado.
- Grasas y aceites: conceptos, tipos y conservación. Pastas: concepto, tipos, clasificación según su forma, y conservación. Lácteos: concepto, composición, conservación, aplicación en cocina y derivados.
- Huevos: composición, valoración y conservación. Aplicaciones generales. Métodos básicos de cocinado.
- Condimentos: concepto. Origen vegetal: especias y hierbas aromáticas. Origen mineral: sal. Condimentos varios: aguardientes, licores, vinagres, azúcar y otros.
- Pescados: concepto, clasificación, grado de frescor, propiedades nutritivas y métodos básicos de cocinado.
- Carnes: concepto, calidad, rendimiento, clasificación según las propiedades nutritivas, y métodos básicos de cocinado.
- Rotación y caducidad de artículos. Plan de control de desperdicios.
- Normas sobre manipulación de alimentos. Buenas prácticas de manipulación. Concepto de análisis de peligros.
- Alimentación especial y dietas terapéuticas. Adaptación de menús para alergias, intolerancias, patologías específicas (diabetes, celiaquía, hipertensión) y necesidades nutricionales especiales. Contaminaciones cruzadas.
- Normas sobre conservación de alimentos.
- Conocimiento del «escandallo» (consumo por persona). Distribución racional de cantidades. Consumos diarios.
- Nuevas tendencias en gastronomía. Cocina de vanguardia, cocina sostenible y nuevas técnicas culinarias adaptadas a la restauración colectiva.
- Gestión medioambiental en cocina. Buenas prácticas para el ahorro energético y la gestión de residuos. Uso eficiente de recursos y sostenibilidad en la cocina profesional.
- Comunicación y trabajo en equipo en cocina. Habilidades para la coordinación del personal, gestión de conflictos, liderazgo y comunicación eficaz en entornos de cocina profesional.
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Oposición a Cocinero/a del Gobierno Vasco (Educación) 2026: convocatoria, examen y méritos
La categoría de Cocinero/a es una de las categorías de personal laboral adscritas al Departamento de Educación del Gobierno Vasco, cuyas condiciones de trabajo regula el XII Convenio Colectivo del personal laboral del Departamento de Educación. Ese convenio obliga a convocar cada tres años procesos selectivos para las plazas ocupadas por personal eventual durante tres cursos consecutivos, y a convocar durante su vigencia al menos un proceso con un mínimo de 55 plazas completas: es el que se abre ahora, con 25 plazas de Cocinero/a y 30 de Personal de Limpieza.
La convocatoria de 2026
El proceso se convocó por Orden de 21 de julio de 2026, de la consejera de Educación, publicada en el BOPV n.º 166, de 1 de septiembre de 2026. Las plazas proceden de las ofertas públicas de empleo de la Administración educativa de 2023, 2024 y 2025.
- 25 plazas de personal laboral fijo: 23 de turno libre y 2 reservadas a personas con discapacidad.
- Plazo de solicitud, ya cerrado: del 21 de septiembre al 19 de octubre de 2026, por vía electrónica en el Portal del Empleo Público del Gobierno Vasco o en los centros KZgunea.
- Tasa: 8,18 euros por solicitud, que se paga en la pasarela de pagos de la sede electrónica con banca electrónica, Bizum o tarjeta. Si no se abona dentro del plazo, la solicitud queda excluida.
- Sin titulación ni perfil lingüístico exigidos: basta con los requisitos generales, entre ellos tener 16 años cumplidos, no haber alcanzado la edad de jubilación forzosa y no ser ya personal laboral fijo en la categoría.
- Se puede participar a la vez en Cocinero/a y Personal de Limpieza, con una solicitud y una tasa por cada categoría, y resultar seleccionado en las dos.
- El número de plazas puede reducirse si durante el proceso recaen sentencias firmes que declaren fijo a personal de estas categorías.
Cómo es el examen
La fase de oposición es una sola prueba, obligatoria y eliminatoria: un cuestionario de 20 preguntas con respuestas alternativas, en un tiempo máximo de dos horas. Se divide en dos ejercicios:
- Primer ejercicio, teórico: 10 preguntas sobre el temario general, más 3 de reserva.
- Segundo ejercicio, teórico-práctico: 10 preguntas sobre el temario específico de Cocinero/a, más 3 de reserva.
Se califica de 0 a 20 puntos, de 0 a 10 cada ejercicio, y las respuestas erróneas no restan. Queda eliminado quien no llegue a 10 puntos entre los dos ejercicios, y además hay que acertar al menos 3 preguntas en cada ejercicio. La nota obtenida se podrá guardar para futuros procesos selectivos. La Orden fija que las pruebas no empezarán antes de diciembre de 2026, y el Gobierno Vasco las prevé para enero o febrero de 2027; todas las personas aspirantes de la categoría se examinan en llamamiento único.
El concurso de méritos
Solo se bareman los méritos de quienes superan la oposición, perfeccionados hasta el último día del plazo de solicitud. El concurso no es eliminatorio y vale hasta 20 puntos, según el Anexo III:
- Experiencia (máximo 10 puntos): 0,0834 puntos por mes trabajado como cocinero/a en cualquier Administración Pública en los últimos 20 años. No cuenta la experiencia en empresas privadas, incluidas las concesionarias de comedores escolares.
- Lista de sustituciones del Departamento de Educación (máximo 3 puntos): 2 por tener servicios rebaremados en la bolsa de Cocina en alguno de los procesos de rebaremación de los últimos tres años y 1 por estar inscrito en ella.
- Formación académica (máximo 5 puntos): títulos de técnico superior en Dirección de Cocina o en Dirección de Servicios de Restauración, título de técnico en Cocina y Gastronomía y certificado de profesionalidad de Cocina.
- Euskera (máximo 2 puntos), acreditado a través del Registro Unificado de Títulos y Certificados de Euskera.
La puntuación final pondera un 55 % la fase de oposición y un 45 % la de concurso. Con ese peso del concurso, la experiencia en la Administración y la bolsa de sustituciones de Educación cuentan mucho: quien parte de cero necesita una nota alta en el examen.
Qué pasa después de cerrar el plazo
La Dirección de Gestión de Personal tiene un mes como máximo para aprobar la lista provisional de personas admitidas y excluidas, con diez días hábiles para reclamar o subsanar. Con la lista definitiva se publicarán la fecha, la hora y el lugar del examen. Tras la oposición se abre el trámite de méritos y, al final, quienes aprueben la oposición sin obtener plaza entran por orden de puntuación en una lista para contratos relevo si hay vacantes.
¿Hay batería oficial de preguntas?
No. La Orden no prevé ninguna batería ni banco de preguntas, así que el examen se redactará sobre el temario. Es la diferencia de fondo con la OPE de Osakidetza y con las escalas del PTGAS de la UPV/EHU, donde el examen sale de una batería pública. Las preguntas de esta página son propias, escritas desde el texto de cada norma y del convenio.
Cómo organizar la preparación
- Asegura el temario general. Son solo 4 temas, comunes con Personal de Limpieza, y dan la mitad de las preguntas: la organización de la Comunidad Autónoma, la Ley 17/2023 de Educación, la Ley 11/2022 de Empleo Público Vasco y el XII Convenio del personal laboral de Educación.
- No olvides el mínimo de 3 aciertos por ejercicio. Una buena nota en el temario general no salva un ejercicio específico con menos de 3 respuestas correctas.
- Trabaja el específico sobre norma cuando la hay. Buena parte de sus 21 temas descansa en normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos; el resto es técnica culinaria: fondos, terminología, escandallo, técnicas de cocinado.
- Como los errores no restan, contesta todas las preguntas.
Fuentes
- Orden de 21 de julio de 2026, de la consejera de Educación, por la que se convocan procesos selectivos para la provisión de plazas de personal laboral fijo de las categorías laborales de cocina y limpieza, adscritas al Departamento de Educación. BOPV n.º 166, de 1 de septiembre de 2026.
- XII Convenio Colectivo del personal laboral del Departamento de Educación del Gobierno Vasco. BOPV n.º 91, de 18 de mayo de 2026.
- Ley 17/2023, de 21 de diciembre, de Educación de la Comunidad Autónoma del País Vasco (BOE-A-2024-901).
- Ley 11/2022, de 1 de diciembre, de Empleo Público Vasco.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas plazas de Cocinero/a convoca el Gobierno Vasco en 2026?
25 plazas de personal laboral fijo del Departamento de Educación: 23 de turno libre y 2 reservadas a personas con discapacidad. Lo fija la Orden de 21 de julio de 2026, publicada en el BOPV n.º 166 de 1 de septiembre de 2026.
¿Qué requisitos se piden para Cocinero/a?
No se exige titulación ni perfil lingüístico. Hay que tener 16 años cumplidos y no haber alcanzado la edad de jubilación forzosa, tener la nacionalidad de un Estado de la Unión Europea o estar en uno de los supuestos asimilados, no haber sido separado del servicio ni estar inhabilitado, no tener condenas firmes por delitos contra la libertad sexual o de trata de seres humanos, no ser ya personal laboral fijo de la categoría y pagar la tasa de 8,18 euros.
¿Hasta cuándo se puede presentar la solicitud?
Fue del 21 de septiembre al 19 de octubre de 2026 y ya está cerrado. Se presentaba por vía electrónica en el Portal del Empleo Público del Gobierno Vasco, también desde los centros KZgunea, y la tasa se paga en ese mismo plazo.
¿Cómo es el examen de Cocinero/a?
Un cuestionario de 20 preguntas con respuestas alternativas, en un máximo de dos horas, dividido en dos ejercicios: 10 preguntas teóricas sobre el temario general y 10 teórico-prácticas sobre el específico, con 3 de reserva en cada uno. Se califica de 0 a 20 puntos, las respuestas erróneas no restan y para aprobar hay que sumar al menos 10 puntos entre los dos ejercicios con un mínimo de 3 respuestas correctas en cada uno.
¿Cuándo es el examen?
La Orden establece que las pruebas no empezarán antes de diciembre de 2026, y el Gobierno Vasco prevé celebrarlas en enero o febrero de 2027. La fecha, la hora y el lugar se publicarán con la lista definitiva de personas admitidas.
¿Qué méritos puntúan en el concurso?
Hasta 20 puntos: la experiencia como cocinero/a en cualquier Administración Pública (0,0834 puntos por mes, máximo 10), la lista de sustituciones del Departamento de Educación (máximo 3), la formación académica en cocina (máximo 5) y el euskera (máximo 2). No cuenta la experiencia en empresas privadas, incluidas las concesionarias de comedores escolares. La nota final pondera un 55 % la oposición y un 45 % el concurso.
¿Hay tests del temario de Cocinero/a?
Sí, de los 4 temas del temario general, que es común a Cocinero/a y Personal de Limpieza. Los 21 temas del temario específico todavía no tienen tests. No existe batería oficial de preguntas: las de esta página son propias.